演講主題：食品安全與衛生
主講人：陳錦樹 教授（國立中興大學食品暨應用生物科技學系/食品安全研究所）
時間：2019/05/30 19:00-21:00
重點整理：
主要講述食品安全與衛生問題
提及食品安全衛生管理法的重要性
日常生活可能會發生的食物中毒等議題
本次工作坊邀請陳錦樹特聘教授給予青農講述有關食品安全與衛生的問題，先是從食品及原料特性、食物品質作為本次主軸破題，食物品質包含了衛生安全、良好實用性、經濟價值等面向，食物特性則有腐敗姓、季節地域性等特徵需要注意。緊接著將問題聚焦在近幾年國內外的食安事件，如戴奧辛汙染農作、豬肉瘦肉精、肉毒桿菌汙染等食安事件，提醒著大家食安問題無所不在。
因此藉此告訴青農們食品安全衛生管理法的重要性，該法可謂食安的守門員，歷年的修法方向主要為：源頭管制、自主管理、產品責任，以及加強對新穎產品的管理、建立國際標準的食安規範、認證；提升大家對於食品安全的重視。
最後帶入有關日常生活中時常發生有關食物中毒的問題，像是食物中毒可能會有的症狀、食物中毒的類型以及好發季節時段與環境，在這部分由於貼近生活經驗，引起青農熱烈的參與、發問，像是提問有關農田內的麴類毒素可能的問題、食用油種類以及油類加溫後產生的危害物質、毒素標準。
總結本次工作坊讓青農對於食品安全與相關食安問題有了初步的認識，提升青農在相關領域的知識，建立面對各種日常生活中可能的食物中毒時的處理方式，參與活動的青農也與講者互動良多，是一場獲益良多的講座。
青農在生產過程中也會遇到問題，卻缺乏諮詢專家的管道，因此青農會期待相關專家或是專業業師、顧問的討論諮詢。
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